CUPCAKES

Cupcakes con chocolate rallado

Ingredientes para 6 u 8 cupcakes:

• 75 g de mantequilla
• 2 huevos
• 100 g de azúcar
• 100 g de harina
• 1 cucharadita pequeña de levadura
• 1 cucharadita de esencia de vainilla

Ingredientes para la cobertura:

• 25 g de mantequilla
• 50 g de queso cremoso de untar (tipo Philadelphia)
• 125 g de icing sugar o azúcar glas
• Colorante alimentario azul
• Unos trozos de chocolate con leche (del de tableta, de toda la vida)
• Sirope de chocolate

Como hacer cupcakes azules con cobertura de chocolate rallado

Mezcla en un bol el azúcar con los dos huevos, la mantequilla ablandada (puedes calentar al microondas unos segunditos) y la esencia de vainilla. Aparte, tamiza la harina con la cucharadita de levadura, e incorpora poco a poco a la mezcla, removiendo con las varillas de repostería, haciendo movimientos envolventes.

Precalienta el horno a 170º. Mientras, prepara tus muffin cups o cápsulas, ya sean de papel o de silicona, si utilizas una bandeja de horno con los huecos hechos, muchísimo mejor. No llenes demasiado los moldes, dos partes de tres está perfecto…

Hornea durante unos 25 minutos aproximadamente, saca del horno y deja enfriar. Mientras se enfría, prepara el glaseado, mezcla el queso con la mantequilla ablandada y añade poco a poco el azúcar glas (icing sugar, o azúcar en polvo). Añade unas gotas de colorante alimentario azul, cuidado con el colorante azul, es el que más pinta de todos, añade gotitas poco a poco hasta obtener el tono deseado.

Con ayuda de una lengua de gato, pon el glaseado por encima de los cupcakes, y para terminar, coge unos trozos de chocolate y el rallador de cocina para rallar chocolate por encima. Puedes dibujar unas rayitas con sirope de chocolate como decoración extra.

 

 

Cupcakes rosas rellenos de fresa

 

Ingredientes para 6 cupcakes:

• 75 g de mantequilla
• 100 g de azúcar blanco
• 2 huevos de tamaño mediano
• 1 cucharadita de levadura
• 100 g de harina blanca
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• Mermelada de fresa

Ingredientes para la cobertura rosa (cobertura para los 6 cupcakes):

• 50 g de queso de untar (estilo Philadelphia)
• 25 g de mantequilla
• 125 g de azúcar glas
• Colorante alimentario rojo
• Sirope de fresa
• Fondant de azúcar

Como hacer cupcakes rosas rellenos de fresa

Tamiza la harina con la cucharadita de levadura en un bol. Ablanda la mantequilla un poco, puedes utilizar el microondas, y mézclala con el azúcar blanco. Remueve con ayuda de unas varillas de repostería, y cuando lo tengas bien mezclado, añade los huevos uno a uno, y la esencia de vainilla.

Incorpora la harina tamizada con la levadura poco a poco, sin dejar de remover. Cuando tengas la masa de cupcakes hecha, rellena los moldes de la siguiente manera…

Como rellenar cupcakes

Estos cupcakes son rellenos. Pon un poco de masa en los moldes, haz un huequito en el medio, y echa mermelada de fresa (*). Rellena con más masa para tapar la mermelada. No superes los dos tercios del total, ya que con la levadura van a subir. (Yo he utilizado mermelada de la que viene en tarrinas cuadraditas pequeñas, media tarrina por cupcake).

Hornea los cupcakes durante 25 minutos a una potencia de 180º. Espera a que se enfríen para empezar a decorar.

Cobertura y decoración

Prepara la crema: ablanda la mantequilla y mézclala en un bol con el queso. Incorpora azúcar glas o icing sugar (polvo de azúcar) poco a poco, hasta que la crema adquiera consistencia. Para teñir la cobertura de color de rosa, he utilizado colorante alimentario rojo y un chorrito de sirope de fresa (el sirope le da sabor, ya que el colorante es neutro). Cubre los cupcakes con ayuda de la manga pastelera.

Además, los he decorado con una rosa de fondant. Si no sabes cómo hacerla, puedes ver nuestro tutorial.

Para terminar, te enseñamos una foto de como queda uno de los cupcakes partido al medio, para que veas como queda el relleno de fresa dentro del cupcake:

(…al haber utilizado la mermelada que viene en tarrinas, el relleno me ha quedado de forma cuadrada).

(*) Nota sobre la mermelada: ¿Por qué he utilizado la mermelada en tarrinas? Me gusta utilizar este tipo de mermelada para rellenar los cupcakes por dos razones: la primera es porque es dura, al venir en tarrinas, puedes partir y colocar el bloquecito en el medio del cupcake, por presentación, queda el relleno cuadrado y en su sitio al partirlo. La segunda razón es porque no tiene trozos de fruta.

Te gustan los cupcakes y magdalenas? Puedes echar un vistazo a nuestros cupcakes de vainilla, o preparar una bandeja de cupcakes variados.